Boza (Gefermenteerde Graandrank)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Boza is een traditionele, licht gefermenteerde drank op basis van graan, met een dikke consistentie en een zoetzure smaak. Een unieke Bulgaarse lekkernij, vaak genoten als ontbijtdrank.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €0.55 per portie · Drank, Vegan, Vegetarisch, Bulgaars, Limonade
Ingrediënten
- 100 g gierstmeel
- 1 liter water
- 100 g suiker
- 50 ml warm water (voor gist)
- 0.5 theelepel droge gist
Bereiding
- Meng in een kom de gierstmeel met 200 ml water tot een glad papje.
- Breng de resterende 800 ml water aan de kook en voeg het gierstpapje al roerend toe.
- Laat het geheel op laag vuur ongeveer 10-15 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt.
- Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Los de gist op in 50 ml warm water met een snufje suiker en laat 5 minuten activeren.
- Roer de geactiveerde gist en de suiker door het afgekoelde gierstpapje.
- Dek de kom af met een schone doek en laat 24-48 uur fermenteren op kamertemperatuur, roer af en toe.
- Zodra de Boza licht zuur en bubbelig is, koel hem en serveer koud.
- Serveer de Boza koud, eventueel bestrooid met kaneel.
Cheftip
De fermentatietijd kan variëren afhankelijk van de omgevingstemperatuur; proef regelmatig om de gewenste zuurheid te bereiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 1 g