Brandada de Salmón Ahumado
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een Spaanse interpretatie van een klassieke brandade, hier gemaakt met gerookte zalm voor een zachte, romige en smaakvolle spread.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 170 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Amuse, Spaans, Pescatarisch, Vegetarisch
Ingrediënten
- 150 g gerookte zalm, grof gehakt
- 100 g aardappelen, geschild en gekookt
- 50 ml olijfolie van goede kwaliteit
- 50 ml melk
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 el bieslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Stokbrood of toastjes voor erbij
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar en pureer ze tot een fijne puree.
- Verwarm in een steelpan de olijfolie met de geplette knoflook op laag vuur, laat 5 minuten trekken en verwijder de knoflook.
- Verwarm in een andere pan de melk tot lauwwarm.
- Meng de aardappelpuree met de gerookte zalm in een kom.
- Voeg afwisselend de warme olijfolie en melk toe aan het zalmmengsel terwijl je krachtig roert, tot een romige massa ontstaat.
- Breng op smaak met zout, peper en roer de bieslook erdoor.
- Serveer de brandade lauwwarm met plakjes stokbrood of toastjes.
Cheftip
Gebruik een garde om de brandade luchtig en romig te kloppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 10 g