Brandade de Haricots Blancs met Crostini
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een romige amuse op basis van witte bonen, vergelijkbaar met de traditionele brandade, geserveerd op knapperige crostini. Een hartverwarmende start van een maaltijd.
Bereidingstijd: 15 min · 8 personen · 90 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Amuse, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 200 g gekookte witte bonen, uitgelekt
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 3 el extra vierge olijfolie
- 2 el melk (of plantaardige melk)
- 1 el citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 8 mini crostini of dunne toastjes
- Peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Prak de witte bonen fijn met een vork of pureestamper tot een grove puree.
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pannetje en fruit de knoflook kort tot geurig, voeg toe aan de bonenpuree.
- Meng de resterende olijfolie, melk en citroensap door de bonenpuree.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Schep de brandade op de crostini, garneer met gehakte peterselie en serveer.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je de bonen kort verwarmen met de melk en dan pureren met een staafmixer. Een beetje chilipeper geeft een subtiele kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 5 g