Brandade de Morue (Kabeljauwpuree) met Toastjes
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en romige puree van kabeljauw en aardappel, heerlijk als spread of dip. Uitstekend voor meal prep, blijft 3-4 dagen goed en is een voedzaam alternatief.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Frans
Ingrediënten
- 300 g kabeljauwfilet (vers of diepvries)
- 300 g aardappelen, geschild en in stukken
- 100 ml melk (magere)
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Verse peterselie, gehakt
- Peper en zout
- Zilvervliesrijst toastjes (zelfgemaakt van gekookte rijst)
Bereiding
- Kook de kabeljauw gaar in water met wat zout; laat uitlekken en verwijder eventuele graten.
- Kook de aardappelen gaar; giet af en stamp ze fijn.
- Verwarm in een pannetje de melk met de olijfolie en knoflook; laat niet koken.
- Voeg de verkruimelde kabeljauw en de warme melk/olie aan de aardappelpuree toe.
- Stamp of roer krachtig tot een romige puree; voeg indien nodig meer melk toe voor de gewenste consistentie.
- Breng op smaak met peper, zout en verse peterselie.
- Serveer de brandade de morue met zilvervliesrijst toastjes.
Cheftip
Gebruik voor extra smaak gerookte paprikapoeder in de brandade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 15 g