Brandade de Pommes de Terre (zonder vis)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een romige Provençaalse puree van aardappelen met knoflook en olijfolie, verrukkelijk op een crostini.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 150 kcal per portie · ± €0.40 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, kruimig
- 100 ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 ml melk (optioneel, voor extra romigheid)
- Zeezout en versgemalen witte peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze gaar in gezouten water.
- Giet de aardappelen af en laat ze goed uitstomen om overtollig vocht te verwijderen.
- Prak de aardappelen fijn of pureer ze met een stamper, maar niet met een staafmixer om een kleverige substantie te voorkomen.
- Verwarm in een pannetje de olijfolie met de fijngesneden knoflook op zeer laag vuur tot de knoflook zacht is, zonder te bruinen.
- Voeg de warme olijfolie en knoflook geleidelijk toe aan de aardappelpuree, terwijl je krachtig roert met een houten lepel.
- Voeg indien gewenst de warme melk toe en blijf roeren tot een luchtige, romige puree ontstaat; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Serveer de brandade warm, eventueel met geroosterde sneetjes stokbrood.
Cheftip
Gebruik altijd een goede kwaliteit extra vergine olijfolie voor de beste smaak. Voor een meer rustieke textuur kunt u een deel van de schil aan de aardappelen laten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 8 g