Brassica Albatra Cum Cuminum (Witte Kool met Komijn)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rustiek Romeins bijgerecht van gestoomde witte kool, verrijkt met de aardse warmte van komijn. Een eenvoudige maar verrassende combinatie van smaken.
Bereidingstijd: 25 min · 3 personen · 120 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Lactosevrij, Gezond, Romeins
Ingrediënten
- 1 kleine witte kool (ongeveer 600 g)
- 1 theelepel komijnzaad, licht geroosterd en gekneusd
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Snijd de witte kool in acht gelijke parten en verwijder de kern.
- Breng water aan de kook in een stoompan.
- Stoom de koolparten 12-18 minuten, of totdat ze gaar zijn maar nog wel hun vorm behouden.
- Rooster ondertussen de komijnzaadjes kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn en kneus ze lichtjes in een vijzel.
- Meng in een kom de olijfolie, rode wijnazijn, gekneusde komijnzaadjes, zout en peper.
- Schik de gestoomde koolparten op een schaal en besprenkel royaal met de komijndressing.
Cheftip
Kneus de komijnzaadjes lichtjes om hun aroma beter vrij te laten komen, maar maal ze niet tot poeder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 14 g
- Vetten: 8 g