Brassica Cum Malo et Zingiber (Kool met Appel en Gember)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een onverwachte maar heerlijke Romeinse interpretatie van gestoomde rode kool, met de zoetheid van appel en een vleugje gember. Een verfijnd bijgerecht dat zoet en hartig combineert.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Lactosevrij, Romeins
Ingrediënten
- 1 middelgrote rode kool (ongeveer 700 g)
- 2 appels (zoetzure soort, bv. Elstar), geschild en in blokjes
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel honing
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- Snufje zout
Bereiding
- Snijd de rode kool in fijne reepjes en verwijder de harde kern.
- Breng water aan de kook in een stoompan.
- Stoom de rode kool 15-20 minuten, of totdat deze zacht is.
- Voeg halverwege de stoomtijd de appelblokjes toe aan de kool.
- Meng in een kom de appelazijn, honing, geraspte gember, kaneel en zout tot een dressing.
- Schep de gestoomde kool en appel in een serveerkom en besprenkel royaal met de dressing.
- Meng voorzichtig en serveer warm.
Cheftip
Laat de kool en appel na het stomen even uitlekken om te voorkomen dat het gerecht waterig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 1 g