Brassica Cum Nucibus et Uvis Siccis (Kool met Noten en Rozijnen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een weelderig Romeins bijgerecht van gestoomde kool, verrijkt met de crunch van noten en de zoetheid van rozijnen. Een feestelijke variant die textuur en smaak combineert.
Bereidingstijd: 20 min · 3 personen · 200 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Lactosevrij, Romeins
Ingrediënten
- 1 grote spitskool (ongeveer 700 g)
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 30 g rozijnen
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Snijd de spitskool in fijne reepjes.
- Breng water aan de kook in een stoompan.
- Stoom de spitskool 8-12 minuten, of totdat deze zacht is maar nog wel een lichte bite heeft.
- Rooster ondertussen de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn.
- Meng in een serveerkom de gestoomde kool met de geroosterde walnoten, rozijnen, olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
- Serveer warm als een verfijnd bijgerecht.
Cheftip
Week de rozijnen 10 minuten in warm water voordat je ze toevoegt, zo worden ze sappiger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 11 g