Broccoli met Aioli en Geroosterd Paprikapoeder
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Zacht gestoomde broccoli, geserveerd met een romige aioli en een vleugje geroosterd paprikapoeder voor extra diepte. Een klassieke Andalusische smaakervaring.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g broccoliroosjes
- Voor de aioli:
- 1 eidooier
- 1 teentje knoflook, fijngewreven
- 150 ml zonnebloemolie (of milde olijfolie)
- 1 el citroensap
- Snufje zeezout
- Voor de garnering:
- 1/2 tl pimentón (gerookt paprikapoeder)
Bereiding
- Stoom de broccoliroosjes in 5-7 minuten beetgaar.
- Klop voor de aioli de eidooier met het fijngewreven knoflook en een snufje zout los in een kom.
- Voeg druppelsgewijs de zonnebloemolie toe terwijl je constant klopt, tot de saus dik en romig wordt (emulgeren).
- Roer het citroensap erdoor en breng de aioli op smaak met extra zout indien nodig.
- Schik de gestoomde broccoli op amusebordjes.
- Schep een theelepel aioli op elk portie broccoli en bestrooi lichtjes met pimentón.
Cheftip
Zorg ervoor dat alle ingrediënten voor de aioli op kamertemperatuur zijn om schiften te voorkomen. Voeg de olie echt druppelsgewijs toe in het begin.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 27 g