Broccoli Akara met Rode Peper
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze krokante broccoli-akara zijn een Nigeriaanse twist op de traditionele bonenbeignets. Ze zijn perfect als hartig bijgerecht bij een pittige maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nigeriaans
Ingrediënten
- 400 g broccoli, fijngehakt
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 rode pepers, fijngesneden (zonder zaadjes voor minder pittigheid)
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 50 ml water
- 1 theelepel bakpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijngesneden broccoli, rode ui en rode pepers.
- Voeg de bloem, bakpoeder, zout en peper toe en roer goed door.
- Klop in een aparte kom de eieren los met het water en giet dit bij het broccolimengsel; roer tot een samenhangend beslag.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 175°C.
- Schep lepelsvol beslag in de hete olie en frituur de akara in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de gebakken broccoli-akara uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje currypoeder of knoflookpoeder toevoegen aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g