Broccoli met Amandel-Knoflookolie
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Zacht gestoomde broccoli, subtiel op smaak gebracht met een aromatische olie van geroosterde amandelen en knoflook. Een eenvoudige maar elegante amuse.
Bereidingstijd: 12 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g broccoliroosjes
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 30 g amandelschaafsel
- Snufje zeezout
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Stoom de broccoliroosjes in 5-7 minuten beetgaar en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak kort tot geurig, zonder te bruinen.
- Voeg het amandelschaafsel toe en rooster goudbruin; let op dat het niet verbrandt.
- Haal de pan van het vuur en breng de knoflook-amandelolie op smaak met zeezout.
- Schik de gestoomde broccoli op amusebordjes en druppel de warme olie eroverheen.
- Garneer met verse gehakte peterselie en serveer onmiddellijk.
Cheftip
Rooster de amandelen en knoflook op laag vuur om te voorkomen dat de knoflook bitter wordt of de amandelen aanbranden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 10 g