Broccoli met Amandelen en Paprika (Brócoli con Almendras y Pimentón)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Mediterraans geïnspireerd gerecht met geroosterde broccoli, knapperige amandelen en de rokerige smaak van gerookte paprikapoeder. Dit bijgerecht is zowel voedzaam als vol van smaak.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 500 g broccoli, in roosjes
- 50 g amandelschaafsel
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 tl gerookt paprikapoeder (Pimentón de la Vera)
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verdeel de broccoli roosjes over een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout.
- Rooster de broccoli 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze gaar en licht gebruind zijn.
- Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn; zet apart.
- Meng in een kleine kom de resterende olijfolie met het gerookte paprikapoeder en de cayennepeper (indien gebruikt).
- Haal de geroosterde broccoli uit de oven, besprenkel met de gekruide olijfolie en bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel.
- Serveer direct als warm bijgerecht.
Cheftip
Houd het amandelschaafsel goed in de gaten tijdens het roosteren, het kan snel verbranden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 12 g