Broccoli en Ansjovis Toastjes met Olijfolie
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Eenvoudige maar smaakvolle toastjes met geroosterde broccoli en ziltige ansjovis, afgemaakt met een scheutje extra vierge olijfolie. Een verrassend ontbijt uit de Baskische keuken.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Ontbijt, Snel (< 30 min), Baskisch
Ingrediënten
- 200 g broccoli, in kleine roosjes
- 12 ansjovisfilets op olie, uitgelekt
- 4 sneetjes rustiek brood, geroosterd
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, gehalveerd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje piment d'Espelette (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de broccoliroosjes met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster ze 10-12 minuten in de oven tot ze beetgaar zijn.
- Wrijf de geroosterde sneetjes brood in met de gehalveerde knoflook.
- Verdeel de geroosterde broccoli over de toastjes.
- Leg op elk toastje 3 ansjovisfilets.
- Besprenkel royaal met de resterende extra vierge olijfolie en bestrooi eventueel met piment d'Espelette.
- Serveer direct als een smakelijk ontbijt of brunch.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit ansjovis en olijfolie; dit maakt echt het verschil in smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g