Broccoli Appelpannenkoekjes met Lingonbessen
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Luchtige pannenkoekjes met een vleugje broccoli en appel, geserveerd met de karakteristieke zoetzure lingonbessencompote.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Scandinavisch
Ingrediënten
- 100 g broccoli, fijn geraspt
- 1 appel, geraspt
- 200 g bloem
- 1 el suiker
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1 ei
- 250 ml melk
- 2 el gesmolten boter
- 100 g lingonbessencompote
Bereiding
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Klop in een aparte kom het ei met de melk en de gesmolten boter.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en roer tot een glad beslag.
- Spatel de geraspte broccoli en appel door het beslag.
- Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep porties beslag in de pan en bak de pannenkoekjes 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer de pannenkoekjes warm met de lingonbessencompote.
Cheftip
Rasp de broccoli en appel zo fijn mogelijk voor een egale textuur in de pannenkoekjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 10 g