Broccoli met Champignons en Roomsaus (Brokolice s Houbami a Smetanovou Omáčkou)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romig en aards bijgerecht waarbij broccoli wordt gestoofd met verse champignons in een lichte roomsaus. Snel en smaakvol.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tsjechisch
Ingrediënten
- 500 g broccoli, in roosjes
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 200 ml kookroom
- 1 el boter
- 1 el bloem
- 100 ml groentebouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse dille, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de fijngesneden ui tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin, totdat al het vocht is verdampt.
- Roer de bloem door de champignons en ui en bak dit een minuut mee om de bloemsmaak te verwijderen.
- Schenk geleidelijk de groentebouillon en daarna de kookroom erbij, onder voortdurend roeren, totdat een gladde saus ontstaat.
- Voeg de broccoliroosjes toe aan de saus, breng aan de kook en laat het geheel zachtjes sudderen met de deksel op de pan gedurende 10-12 minuten, of totdat de broccoli gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse dille voor het serveren.
Cheftip
Gebruik een mengsel van verschillende soorten champignons voor een diepere umami-smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 17 g