Broccoli met Chorizo en Kikkererwten (Brócoli con Chorizo y Garbanzos)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en vullend bijgerecht dat de aardse smaak van broccoli combineert met de pittige, rokerige noten van chorizo en de zachte textuur van kikkererwten. Een ware smaaksensatie!
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 400 g broccoli, in roosjes
- 150 g chorizo, zonder vel en in plakjes
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Blancheer de broccoli roosjes 3-4 minuten in kokend gezouten water; giet af en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakjes chorizo krokant; haal de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier, bewaar het bakvet.
- Fruit in hetzelfde bakvet de fijngesneden ui 3-4 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot deze geurig is.
- Roer het gerookte paprikapoeder erdoor en bak kort mee.
- Voeg de geblancheerde broccoli en de afgespoelde kikkererwten toe aan de pan en bak deze 5-7 minuten mee totdat alles goed warm is en de smaken zijn vermengd.
- Roer de krokante chorizo door het gerecht, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Snijd de chorizo in dunne plakjes zodat de smaken goed vrijkomen en deze mooi krokant kan worden. Voeg wat extra chilipeper toe voor meer pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g