Broccoli en Chorizo Scotch Eggs
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige en verrassende variant op de klassieke Scotch egg, met een zachtgekookt ei omhuld door een smaakvolle mix van langzaam gestoofde broccoli en pittige chorizo. Perfect voor een Brits ontbijt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Ontbijt, Brits
Ingrediënten
- 4 grote eieren (voor vulling), zachtgekookt
- 150 g broccoli, langzaam gestoofd en heel fijngehakt
- 150 g chorizo, vel verwijderd en fijngehakt
- 50 g paneermeel
- 1 ei (voor paneren), losgeklopt
- 50 g bloem (voor paneren)
- Olie om te frituren
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de 4 eieren zacht (ongeveer 6 minuten), laat schrikken in koud water en pel voorzichtig.
- Meng de fijngehakte broccoli en chorizo in een kom, breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het broccoli-chorizomengsel in vier gelijke delen en vorm elk deel plat.
- Omhul elk zachtgekookt ei met een deel van het broccoli-chorizomengsel, zorg ervoor dat het ei volledig bedekt is.
- Haal elk omhuld ei eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.
- Verhit de olie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de Scotch eggs 5-7 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn, draai ze regelmatig.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm, eventueel doormidden gesneden.
Cheftip
Voor een minder vettige variant kunnen de Scotch eggs ook in de oven gebakken worden op 180°C (hetelucht) voor 20-25 minuten, besprayd met een beetje olie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 30 g