Broccoli-Chorizo Tortilla met Idiazabal
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige Baskische tortilla boordevol broccoli en pikante chorizo, afgetopt met gesmolten Idiazabal kaas. Perfect voor een stevig ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Baskisch
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 200 g broccoli, in kleine roosjes
- 100 g chorizo, in blokjes
- 50 g Idiazabal kaas, geraspt
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de broccoliroosjes in licht gezouten water in ongeveer 3-4 minuten beetgaar; giet af en spoel koud.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de chorizo toe en bak deze knapperig; verwijder overtollig vet.
- Klop de eieren los met zout en peper, voeg de broccoli en de gebakken chorizo toe aan het eimengsel.
- Giet het mengsel terug in de pan, verdeel gelijkmatig en bak op middelhoog vuur tot de randen gestold zijn.
- Bestrooi met de geraspte Idiazabal kaas en zet de pan onder een hete grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Laat de tortilla iets afkoelen voordat je hem in punten snijdt en serveert.
Cheftip
Voor een extra romige tortilla kun je een eetlepel melk of room aan de eieren toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 28 g