Broccoli Dalna (Broccoli Curry uit de Oven)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige en smaakvolle curry van broccoli, langzaam gegaard in de oven tot perfectie. Deze dalna is rijk aan smaken en een heerlijke start van de dag.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Bengaals
Ingrediënten
- 500 g broccoli, in roosjes
- 1 aardappel, in blokjes
- 2 tomaten, gehakt
- 1 ui, gehakt
- 2 el gember-knoflookpasta
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl kurkuma
- 1/4 tl rode chili poeder (optioneel)
- 2 el mosterdolie
- 1/2 tl panch phoron (Bengaalse vijf-kruidenmengsel)
- 2 laurierblaadjes
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de mosterdolie in een ovenbestendige pan of braadslee en fruit de ui tot hij zacht is.
- Voeg panch phoron en laurierblaadjes toe en bak kort tot ze geuren.
- Roer de gember-knoflookpasta, tomaten, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, rode chili poeder en zout erdoor en bak enkele minuten tot de olie begint te scheiden.
- Voeg de broccoli en aardappelblokjes toe, meng goed en voeg een scheutje water toe.
- Dek de pan af en bak 30-35 minuten in de oven, of totdat de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kun je een theelepel ghee toevoegen aan het einde van de bereiding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 10 g