Broccoli di Bassano Saltati (Gebakken Broccoli van Bassano)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze streekeigen broccoli, bekend om zijn delicate smaak, wordt kort gebakken met knoflook en chili. Een eenvoudig maar krachtig bijgerecht dat de frisse smaak van de broccoli behoudt.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €0.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Venetiaans
Ingrediënten
- 500 g broccoli van Bassano (of gewone broccoli, in roosjes)
- 30 ml olijfolie extra vierge
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 kleine rode chilipeper, in dunne ringen (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Maak de broccoli schoon en snijd in gelijke roosjes (of gebruik de hele stengel indien het Broccoli di Bassano is).
- Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en blancheer de broccoli 3-4 minuten totdat deze beetgaar is; giet af en spoel direct met koud water om de kleur te behouden.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en chilipeper (indien gebruikt) kort totdat de knoflook geurig is.
- Voeg de geblancheerde broccoli toe aan de pan en bak deze 5-7 minuten, af en toe roerend, totdat de broccoli licht geblakerd en mooi van kleur is.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Blancheer de broccoli niet te lang, deze moet nog een stevige 'bite' hebben voordat hij wordt gebakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 9 g