Broccoli er Patishapta (Broccoli Crêpes uit de Oven)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige variant van de traditionele Bengaalse patishapta, gevuld met een smaakvolle broccoli-vulling. Deze lichte crêpes worden gebakken in de oven en zijn een heerlijk en uniek ontbijt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Bengaals
Ingrediënten
- 100 g bloem
- 50 g rijstmeel
- 250 ml melk (of plantaardige melk)
- 1 ei (optioneel, voor steviger crêpes)
- Snufje zout
- Olie om in te vetten
- Vulling:
- 200 g broccoli, fijngehakt en gestoomd
- 1 ui, fijngehakt
- 1/2 tl gemberpasta
- 1/4 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 1 el mosterdolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng bloem, rijstmeel, melk, ei (indien gebruikt) en zout tot een glad beslag en laat 15 minuten rusten.
- Verhit de mosterdolie in een pan, fruit de ui en gemberpasta, voeg broccoli, kurkuma, komijnpoeder, garam masala en zout toe en bak enkele minuten tot de vulling gaar is.
- Verwarm de oven voor op 190°C en vet een ovenplaat of ovenschaal licht in.
- Giet kleine hoeveelheden beslag in een licht ingevette koekenpan om dunne crêpes te bakken, bak kort aan één kant.
- Leg een schep vulling op de gebakken kant van elke crêpe, rol op en leg ze met de naad naar beneden op de ovenplaat.
- Bak de gevulde patishapta's 10-12 minuten in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn.
- Serveer warm als een smakelijk en licht ontbijt.
Cheftip
Voor een zoetere variant van patishapta, vervang de hartige vulling door geraspte kokos en jaggery.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 10 g