Broccoli Falafel Wraps met Amba
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een creatieve twist op klassieke falafel, deze broccoli-falafel is heerlijk knapperig en perfect in een wrap met pittige amba en frisse groenten.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g broccoliroosjes, rauw
- 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 0.5 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 2 el verse peterselie
- 1 el verse koriander
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl korianderpoeder
- Snufje cayennepeper
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 el bloem (of glutenvrije bloem)
- Olijfolie om te frituren
- 4 kleine pitabroodjes of wraps
- VOOR DE AMBA SAUS:
- 50 ml amba (kant-en-klaar)
- VERSCHILLENDE GROENTEN:
- Salade van gesneden tomaat, komkommer, rode ui
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Doe de rauwe broccoliroosjes, kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander en alle specerijen in een keukenmachine.
- Pulseer tot een grof, maar samenhangend mengsel (niet helemaal glad); voeg de bloem toe en pulseer kort om te mengen.
- Vorm met bevochtigde handen kleine balletjes of schijfjes van het falafelmengsel.
- Verhit voldoende olijfolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de broccoli falafel in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten; laat uitlekken op keukenpapier.
- Verwarm de pitabroodjes of wraps kort.
- Vul de warme pitabroodjes met de broccoli falafel, een schepje amba saus en de salade van tomaat, komkommer en rode ui, garneer met verse peterselie.
Cheftip
Om te testen of de olie heet genoeg is, laat je een klein stukje falafeldeeg in de olie vallen. Het moet meteen gaan bruisen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 16 g