Broccoli en Feta Fritters met Tzatziki
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige, hartige fritters boordevol broccoli en zoutige feta, geserveerd met een verfrissende tzatziki. Een perfect mediterraan voorgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g broccoliroosjes, fijngehakt
- 100 g feta, verkruimeld
- 2 eieren, losgeklopt
- 60 g bloem
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie om te bakken
- VOOR DE TZATZIKI:
- 200 g Griekse yoghurt
- 0.5 komkommer, geraspt en uitgeknepen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el vers citroensap
- 1 el verse dille, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Blancheer de fijngehakte broccoli 2 minuten, giet af, koel snel af onder koud water en knijp al het overtollige vocht eruit.
- Meng in een grote kom de uitgelekte broccoli, verkruimelde feta, losgeklopte eieren, bloem, dille, knoflook, zout en peper tot een samenhangend beslag.
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep lepels van het beslag in de pan en druk iets plat tot kleine fritters.
- Bak de fritters aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de tzatziki de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, knoflook, citroensap, dille, zout en peper in een kom.
- Serveer de warme broccoli en feta fritters met een flinke schep tzatziki.
Cheftip
Zorg ervoor dat de broccoli zo droog mogelijk is om waterige fritters te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g