Broccoli Fritters met Afrikaanse Chili Dip
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige broccoli fritters, licht en knapperig, geserveerd met een pittige en smaakvolle Afrikaanse chili dip. Een perfect bijgerecht voor liefhebbers van pittig eten.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nigeriaans
Ingrediënten
- 300 g broccoli, fijngehakt
- 100 g bloem
- 2 eieren, geklopt
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
- Voor de Afrikaanse Chili Dip:
- 2 rode pepers, fijngesneden
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel azijn
- 50 ml water
- 1 eetlepel olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de fijngehakte broccoli, bloem, geklopte eieren, rode ui, knoflook, bakpoeder, zout en peper tot een beslag.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Schep eetlepelsvol beslag in de hete olie en frituur de fritters goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit voor de dip de fijngehakte rode pepers, ui en knoflook in een eetlepel olie tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree, azijn, water en zout toe. Laat zachtjes sudderen tot de dip iets is ingedikt.
- Serveer de warme broccoli fritters met de pittige Afrikaanse chili dip.
Cheftip
Als je de chili dip minder pittig wilt, verwijder dan de zaadlijsten van de pepers of gebruik minder pepers.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 21 g