Broccoli Gröstl
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig Oostenrijks pannengerecht, traditioneel met aardappelen en vlees, hier opnieuw geïnterpreteerd met broccoli en kruidige aardappelen. Perfect als stevig vegetarisch hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 3 personen · 410 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Oostenrijks
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen, geschild
- 300 g broccoli, in kleine roosjes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl karwijzaad
- 1/2 tl paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, ter garnering
Bereiding
- Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 1,5 cm en kook ze in gezouten water bijna gaar (ongeveer 8-10 minuten); giet af.
- Blancheer de broccoliroosjes 3-4 minuten in kokend water, giet af en spoel af met koud water om de kleur te behouden.
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de uien zacht en glazig, voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de gekookte aardappelblokjes toe aan de pan en bak ze goudbruin en knapperig op middelhoog vuur, regelmatig omscheppend.
- Voeg de broccoliroosjes, karwijzaad en paprikapoeder toe, meng goed en bak nog 5-7 minuten tot de broccoli gaar is en licht geroosterd.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor een niet-vegetarische variant kun je wat gebakken spekreepjes toevoegen aan het einde van de bereiding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g