Broccoli en Ham Hash met Gebakken Eieren
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een stevig en smaakvol ontbijt, deze hash combineert malse langzaam gestoofde broccoli met hartige ham, perfect om de dag energiek te beginnen.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Ontbijt, Brits
Ingrediënten
- 300 g aardappelen, gekookt en in blokjes
- 200 g broccoli, langzaam gestoofd en in kleine roosjes
- 150 g gekookte ham, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eieren
- 2 el zonnebloemolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot ze zacht is.
- Doe de aardappelblokjes en ham in de pan en bak deze goudbruin en licht krokant, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de gestoofde broccoli toe en bak nog eens 3-5 minuten mee tot alles goed warm is.
- Maak twee kuiltjes in de hash en breek in elk kuiltje een ei.
- Dek de pan af en bak de eieren naar wens (zacht of hard), ongeveer 3-5 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
- Serveer direct uit de pan.
Cheftip
Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor extra diepte in de smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 20 g