Broccoli Haverkoekjes met Kardemom
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Heerlijke, voedzame koekjes met een subtiele smaak van broccoli en de warme aroma's van kardemom, perfect voor bij de koffie.
Bereidingstijd: 30 min · 12 personen · 160 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Scandinavisch
Ingrediënten
- 100 g fijngehakte broccoli (gestoomd)
- 150 g havermout
- 100 g bloem
- 75 g boter, gesmolten
- 100 g bruine suiker
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl gemalen kardemom
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Stoom de broccoli tot deze zacht is en hak deze zeer fijn.
- Klop in een kom de gesmolten boter en bruine suiker romig.
- Roer het ei erdoorheen, gevolgd door de fijngehakte broccoli.
- Meng in een aparte kom de havermout, bloem, bakpoeder, kardemom en zout.
- Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer tot een samenhangend deeg.
- Schep met een lepel kleine hoopjes deeg op de bakplaat en druk ze licht plat.
- Bak de koekjes 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan de randen.
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Cheftip
Zorg ervoor dat de broccoli echt heel fijngehakt is, zodat de textuur in de koekjes niet overheersend is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 7 g