Broccoli Käsespätzle met Röstzwiebeln
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige variant op de geliefde Käsespätzle, waarbij malse broccoliroosjes de textuur en smaak verrijken. Gegarneerd met knapperige gebakken uitjes, een heerlijk en vullend gerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 750 kcal per portie · ± €4.50 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Oostenrijks
Ingrediënten
- 250 g Spätzle-meel (of patentbloem)
- 3 eieren
- 100 ml water (of melk)
- 200 g broccoli, in kleine roosjes
- 200 g geraspte bergkaas (bijv. Emmentaler of Gruyère)
- 2 uien, in dunne ringen
- 2 el boter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, fijngehakt, ter garnering
Bereiding
- Kook de broccoliroosjes 3-4 minuten in gezouten water, giet af en zet apart.
- Maak het Spätzle-deeg door meel, eieren, water en een snuf zout te mengen tot een glad, maar stevig deeg; laat 10 minuten rusten.
- Verhit een grote pan gezouten water en schraap het deeg met een Spätzlehobel of plank in het kokende water, kook tot de Spätzle boven komen drijven, schep ze eruit en laat uitlekken.
- Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan en bak de uienringen goudbruin en knapperig; haal uit de pan en zet apart.
- Smelt de resterende boter in dezelfde pan, voeg de gekookte Spätzle en broccoli toe en bak kort.
- Voeg de geraspte kaas toe en roer tot deze gesmolten is en een romige saus vormt.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met de gebakken uien en verse bieslook en serveer direct.
Cheftip
Serveer met een frisse groene salade om het gerecht compleet te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 40 g