Broccoli Kebab met Kruidige Dip
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze hartige broccolikebabjes zijn een leuke en smakelijke manier om broccoli te serveren. Perfect als bijgerecht met een frisse, kruidige dip.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nigeriaans
Ingrediënten
- 400 g broccoli, gekookt en fijngestampt
- 100 g broodkruimels
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 ei
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
- Voor de dip:
- 100 g yoghurt
- 1 eetlepel verse munt, gehakt
- 1 eetlepel verse koriander, gehakt
- Sap van 1/2 limoen
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng de fijngestampte broccoli, broodkruimels, fijngehakte ui, geperste knoflook, ei, kerriepoeder, chilipoeder, zout en peper in een kom tot een stevig mengsel.
- Vorm van het broccolimengsel kleine kebabjes (ongeveer 5 cm lang en 2 cm dik).
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de broccolikebabjes in porties goudbruin en krokant, ongeveer 4-5 minuten, draai ze halverwege om. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de dip yoghurt, munt, koriander, limoensap en zout. Roer goed door.
- Serveer de warme broccolikebabjes met de kruidige yoghurtdip.
Cheftip
Zorg ervoor dat de broccoli niet te waterig is na het koken; druk overtollig vocht eruit om slappe kebabjes te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 20 g