Broccoli Kibbeh met Tahini Saus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een heerlijke vegetarische variant op de klassieke kibbeh, boordevol smaak en textuur. Geserveerd met een romige tahini-citroensaus.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g broccoliroosjes
- 100 g fijne bulgur
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 50 g pijnboompitten, geroosterd
- 2 el gehakte verse munt
- 2 el gehakte verse peterselie
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- Snufje kaneel
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie om te frituren
- VOOR DE TAHINI SAUS:
- 60 ml tahini
- 60 ml koud water
- 2 el vers citroensap
- 1 teentje knoflook, geperst
- Snufje zout
Bereiding
- Stoom of kook de broccoliroosjes beetgaar en pureer ze grof met een vork of in een keukenmachine; laat goed uitlekken.
- Week de bulgur 15 minuten in heet water, giet af en knijp overtollig water eruit.
- Meng de gepureerde broccoli, bulgur, fijngesnipperde ui, geroosterde pijnboompitten, munt, peterselie en alle specerijen in een grote kom.
- Vorm van het mengsel kleine ovale kibbeh balletjes en druk ze iets plat.
- Verhit voldoende olijfolie in een pan en frituur de kibbeh goudbruin en knapperig aan alle kanten; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de tahini saus de tahini, water, citroensap, knoflook en zout tot een gladde saus; voeg eventueel meer water toe voor de gewenste dikte.
- Serveer de broccoli kibbeh warm met de romige tahini saus ernaast.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de ui eerst even fruiten voordat je deze toevoegt aan het broccolimengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g