Broccoli en Kikkererwten Tagine met Couscous
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een geurige en smaakvolle vegetarische tagine, rijk aan specerijen en texturen, geserveerd op een bedje van luchtige couscous. Een hartverwarmend begin van de maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g broccoliroosjes
- 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 200 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkuma
- Snufje cayennepeper
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 100 g couscous
- 150 ml heet water
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een tagine of diepe pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 3-5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe en bak 1 minuut mee tot de kruiden geurig zijn.
- Voeg de gehakte tomaten en groentebouillon toe; breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de broccoliroosjes en kikkererwten toe; dek af en laat 10-15 minuten sudderen, of totdat de broccoli beetgaar is.
- Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal door 100g couscous met 150ml heet water te mengen en 5 minuten te laten wellen.
- Breng de tagine op smaak met zout en peper en serveer direct op een bedje van luchtige couscous, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Laat de tagine extra lang sudderen voor diepere smaken, voeg dan de broccoli pas op het einde toe zodat deze niet papperig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 8 g