Broccoli Kofta met Munt-Yoghurt Dip
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Sappige en kruidige kofta van broccoli en bulgur, perfect gebakken en geserveerd met een verfrissende munt-yoghurt dip. Een smaakvolle bite voor de start.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g broccoliroosjes
- 80 g fijne bulgur
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 3 el gehakte verse peterselie
- 2 el gehakte verse munt
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- Snufje cayennepeper
- 1 ei, losgeklopt
- 30 g bloem
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie om te bakken
- MUNT-YOGHURT DIP:
- 150 g Griekse yoghurt
- 2 el gehakte verse munt
- 1 el vers citroensap
- Snufje zout
Bereiding
- Stoom of kook de broccoliroosjes beetgaar, laat goed uitlekken en pureer grof met een vork of in een keukenmachine.
- Week de bulgur 15 minuten in heet water, giet af en knijp al het overtollige water eruit.
- Meng in een grote kom de gepureerde broccoli, uitgelekte bulgur, ui, knoflook, peterselie, munt, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, ei, bloem, zout en peper.
- Vorm met bevochtigde handen kleine langwerpige kofta van het mengsel.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kofta goudbruin en gaar aan alle kanten, ongeveer 4-5 minuten per kant; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de munt-yoghurt dip de Griekse yoghurt, munt, citroensap en zout.
- Serveer de warme broccoli kofta met de verfrissende munt-yoghurt dip.
Cheftip
Je kunt de kofta ook in de oven bakken op 180°C voor 20-25 minuten voor een minder vette variant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 14 g