Broccoli Mueslirepen met Gedroogd Fruit
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een gezonde en energieke snack, deze mueslirepen combineren de voedingswaarde van broccoli met de zoetheid van gedroogd fruit.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 280 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vegan, Scandinavisch
Ingrediënten
- 100 g broccoli, fijn geraspt
- 200 g havermout
- 100 g gemengd gedroogd fruit, gehakt
- 50 g pompoenpitten
- 75 g honing of ahornsiroop
- 50 g pindakaas (natuurlijk)
- 2 el gesmolten kokosolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakvorm (ca. 20x20 cm) met bakpapier.
- Meng in een grote kom de geraspte broccoli, havermout, gedroogd fruit en pompoenpitten.
- Verwarm in een steelpan de honing, pindakaas en kokosolie op laag vuur tot het gesmolten en goed gemengd is.
- Giet het vloeibare mengsel over de droge ingrediënten en roer goed totdat alles gelijkmatig bedekt is.
- Druk het mengsel stevig en gelijkmatig in de voorbereide bakvorm.
- Bak de repen 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de randen lichtbruin zijn.
- Laat de repen volledig afkoelen in de vorm voordat je ze in repen snijdt.
Cheftip
Druk het mengsel echt stevig aan in de vorm, dit helpt de repen goed bij elkaar te blijven tijdens het snijden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 12 g