Broccoli Nam Tok (Thaise Broccoli Salade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en pittige Thaise salade met gestoomde broccoli, rode ui en munt, aangemaakt met een dressing vol limoen, vissaus en chili. Licht en vol van smaak.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 70 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Gezond, Thais
Ingrediënten
- 400 g broccoli, in roosjes
- 1/2 rode ui, dun gesneden
- 2 el verse muntblaadjes, grof gehakt
- 1 el geroosterde rijstpoeder (khao khua)
- 2 el limoensap
- 1.5 el vissaus
- 1 tl suiker
- 1/2 tl chili flakes (of naar smaak)
Bereiding
- Stoom of kook de broccoliroosjes 3-5 minuten tot ze beetgaar zijn, spoel direct af met koud water en laat goed uitlekken.
- Doe de afgekoelde broccoli in een grote kom.
- Voeg de dun gesneden rode ui en de muntblaadjes toe aan de kom.
- Meng in een kleine kom het limoensap, de vissaus, suiker en chili flakes tot de suiker is opgelost.
- Giet de dressing over de broccoli en roer voorzichtig door.
- Roer als laatste de geroosterde rijstpoeder erdoor en serveer direct.
Cheftip
Geroosterde rijstpoeder geeft een heerlijke nootachtige smaak en lichte binding; je kunt het zelf maken door kleefrijst te roosteren en te vijzelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 70 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 1 g