Broccoli Narkel diye Chop (Broccoli-Kokos Krokante Balletjes)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze krokante balletjes combineren de aardse smaak van broccoli met de zoete toets van kokos, gebakken in de oven. Een heerlijk en voedzaam ontbijt of tussendoortje.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Bengaals
Ingrediënten
- 300 g broccoli, gestoomd en fijngehakt
- 50 g geraspte kokos
- 1 aardappel, gekookt en geprakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1/2 tl garam masala
- 1/2 tl komijnpoeder
- 2 el paneermeel (voor de vulling)
- 100 g paneermeel (voor de buitenkant)
- 2 el mosterdolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Fruit de ui in een pan met een beetje olie tot hij zacht is, voeg de gember-knoflookpasta toe en bak kort mee.
- Meng in een grote kom de gehakte broccoli, geprakte aardappel, geraspte kokos, gebakken ui-gember-knoflookmengsel, garam masala, komijnpoeder, 2 el paneermeel en zout.
- Vorm van het mengsel kleine balletjes of schijfjes en rol deze door de rest van het paneermeel.
- Leg de balletjes op de bakplaat, besprenkel licht met mosterdolie en bak 20-25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn, halverwege een keer omkeren.
- Serveer warm met een chutney naar keuze.
Cheftip
Voor extra pit kun je een fijngehakte groene chilipeper toevoegen aan het broccolimengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g