Broccoli Nuggets met Kokos-Curry Panering
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Krokante broccoli nuggets met een exotische kokos-curry panering, perfect als smaakvol bijgerecht. De lichte zoetheid van de kokos combineert prachtig met de pittige curry.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nigeriaans
Ingrediënten
- 400 g broccoli, gekookt en gepureerd
- 100 g paneermeel
- 50 g geraspte kokos
- 1 theelepel currypoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 ei, geklopt
- 2 eetlepels bloem
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
Bereiding
- Meng de gepureerde broccoli met zout en peper in een kom.
- Vorm kleine nuggets van het broccolimengsel.
- Zet drie kommen klaar: één met bloem, één met het geklopte ei, en één met een mengsel van paneermeel, geraspte kokos, currypoeder en chilivlokken.
- Haal elke nugget eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het kokos-curry paneermeel, zorg voor een goede bedekking.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 170-175°C.
- Frituur de broccoli nuggets in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 4-5 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een scheutje kokosmelk toevoegen aan de gepureerde broccoli voordat u de nuggets vormt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g