Broccoli Pad Prik Gaeng (Roergebakken Broccoli met Rode Currypasta)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittig en smaakvol Thais gerecht waarbij broccoli wordt geroerbakt met aromatische rode currypasta. Een perfect bijgerecht voor liefhebbers van pittig eten.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Lactosevrij, Thais
Ingrediënten
- 400 g broccoli, in roosjes
- 2 el rode currypasta
- 1 el plantaardige olie
- 100 ml kokosmelk
- 1 el vissaus
- 1 tl suiker
- 2 kaffir limoenblaadjes, fijngesneden
- 50 g sperziebonen, gehalveerd (optioneel)
Bereiding
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de rode currypasta toe en roerbak 1-2 minuten tot de geur vrijkomt.
- Voeg de kokosmelk toe en roer goed door totdat de pasta is opgelost.
- Voeg de broccoli en sperziebonen toe en roerbak 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Roer de vissaus, suiker en fijngesneden kaffir limoenblaadjes erdoor.
- Serveer direct als bijgerecht.
Cheftip
Pas de hoeveelheid currypasta aan naar eigen smaak; begin met minder als je niet van te pittig houdt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 14 g
- Vetten: 10 g