Broccoli 'Patty' Vulling (Koud)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en smaakvolle koude vulling op basis van broccoli, geïnspireerd op de vullingen van Jamaicaanse patties. Ideaal als spread, salade of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Jamaicaans
Ingrediënten
- 500 g broccoli, gestoomd en fijngehakt
- 1 rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 60 ml plantaardige olie
- 30 ml witte azijn
- 10 g verse tijm, fijngehakt
- 5 g allspice (piment) poeder
- 3 g chilivlokken (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de broccoli tot deze zacht is, maar nog wel een bite heeft, en hak deze daarna fijn.
- Meng in een grote kom de fijngehakte broccoli met de rode ui en rode paprika.
- Klop in een kleine kom de plantaardige olie, witte azijn, tijm, allspice poeder en chilivlokken (indien gebruikt) door elkaar.
- Giet de dressing over het broccolimengsel en schep goed om.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat de vulling minimaal 1 uur koud worden in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Cheftip
Serveer de vulling in kleine sla-bootjes voor een hapklare variant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g