Broccoli Phad Med Mamuang (Roergebakken Broccoli met Cashewnoten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een knapperig en smaakvol Thais bijgerecht met broccoli, geroosterde cashewnoten en een zoetzure saus. De textuur van de noten geeft een heerlijke bite.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Thais
Ingrediënten
- 400 g broccoli, in roosjes
- 50 g ongebrande cashewnoten
- 1 el plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 ui, in partjes
- 1 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 el honing of suiker
- 1 el azijn (rijstazijn of appelazijn)
- 2 el water
Bereiding
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en zet apart.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en ui toe en roerbak 1 minuut tot geurig.
- Voeg de broccoli toe en roerbak 5-7 minuten tot deze beetgaar is.
- Meng in een klein kommetje de sojasaus, oestersaus, honing, azijn en water.
- Giet de saus over de broccoli en roerbak nog 1-2 minuten tot de saus iets is ingedikt.
- Roer de geroosterde cashewnoten erdoor en serveer direct.
Cheftip
Blancheer de broccoli kort in kokend water voordat je hem roerbakt voor een snellere bereiding en fellere kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 11 g