Broccoli Podvarak (Gestoofde Zuurkool met Broccoli)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend Servisch gerecht van langzaam gestoofde zuurkool, nu verrijkt met broccoli. Perfect als bijgerecht bij vlees of als vegetarische maaltijd.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Servisch
Ingrediënten
- 600 g zuurkool, uitgelekt
- 300 g broccoli, in roosjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 200 g gerookt spek, in blokjes
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el paprikapoeder
- 100 ml water of witte wijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de zuurkool eventueel af om het minder zuur te maken, en knijp goed uit.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of braadslede en bak het gerookte spek krokant.
- Haal het spek uit de pan en fruit de ui in het achtergebleven vet tot zacht.
- Voeg de zuurkool en het paprikapoeder toe, roer goed door en bak 5 minuten mee.
- Voeg de broccoliroosjes en het water of de witte wijn toe, breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, leg de gebakken spekblokjes erbij en laat 45-50 minuten sudderen met de deksel op de pan, of tot de zuurkool en broccoli gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de podvarak ook langzaam in de oven garen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g