Broccoli 'Puff-Puff' met Gember en Nootmuskaat
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoete en hartige variant op de Nigeriaanse 'Puff-Puff', dit keer met broccoli, gember en nootmuskaat. Deze luchtige beignets zijn een uniek bijgerecht.
Bereidingstijd: 60 min (inclusief ri · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nigeriaans
Ingrediënten
- 300 g broccoli, gekookt en fijngestampt
- 200 g bloem
- 100 ml lauw water
- 1 theelepel droge gist
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Snufje zout
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
Bereiding
- Los de gist en suiker op in het lauwe water en laat 5 minuten staan tot het schuimt.
- Meng in een grote kom de bloem, fijngestampte broccoli, geraspte gember, nootmuskaat en zout.
- Voeg het gistmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad, dik beslag. Dek af en laat 30-45 minuten rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Schep met een lepel kleine porties beslag in de hete olie en frituur de 'Puff-Puffs' goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten, draai ze regelmatig om.
- Laat de gebakken 'Puff-Puffs' uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Als je geen verse gember hebt, kun je een halve theelepel gemberpoeder gebruiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g