Broccoli met Romesco Dip
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Zacht gestoomde broccoli, perfect als dip voor een rijke en rokerige romescosaus. Een smaakvolle introductie tot de Andalusische smaken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g broccoliroosjes
- Voor de romesco saus:
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 30 g geroosterde amandelen
- 30 g hazelnoten
- 1 snee oud brood, geroosterd
- 1 el rode wijnazijn
- 60 ml olijfolie extra vierge
- 1 tl pimentón (gerookt paprikapoeder)
- Snufje zeezout
Bereiding
- Stoom de broccoliroosjes in 5-7 minuten beetgaar.
- Rooster de rode paprika en tomaten in de oven of op een grill tot ze zacht zijn en de schil geblakerd is; pel ze en verwijder de zaadlijsten.
- Doe de geroosterde paprika en tomaten samen met de knoflook, amandelen, hazelnoten, geroosterd brood, azijn, olijfolie, pimentón en zout in een blender.
- Mix tot een gladde, dikke saus (voeg eventueel een beetje water toe als de saus te dik is).
- Serveer de gestoomde broccoli op een schaal met de romescosaus apart als dip.
Cheftip
Voor een diepere rokerige smaak, rooster de paprika en tomaten op open vuur voordat je ze in de romesco verwerkt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 16 g