Broccoli met Romesco Saus (Brócoli con Salsa Romesco)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een heerlijke combinatie van gestoomde broccoli met de rijke, nootachtige en licht pittige smaak van traditionele Spaanse romesco saus. Een verfijnd bijgerecht dat de broccoli naar een hoger niveau tilt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 500 g broccoli, in roosjes
- Voor de Romesco saus:
- 1 rode paprika, geroosterd en ontveld
- 2 rijpe tomaten, geroosterd of gegrild
- 50 g geroosterde amandelen
- 25 g geroosterde hazelnoten
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el rode wijnazijn
- 1 sneetje oud brood, geroosterd (optioneel)
- Snufje gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de broccoli roosjes ongeveer 5-7 minuten tot ze gaar maar nog steeds knapperig zijn.
- Meng voor de romesco saus alle ingrediënten (geroosterde paprika, tomaten, amandelen, hazelnoten, knoflook, olijfolie, rode wijnazijn, geroosterd brood, paprikapoeder, zout en peper) in een blender of keukenmachine.
- Pureer tot een gladde saus; voeg eventueel een beetje water toe als de saus te dik is.
- Proef en breng de romesco saus verder op smaak met zout en peper.
- Serveer de gestoomde broccoli royaal overgoten met de romesco saus.
Cheftip
Rooster de paprika en tomaten boven een open vuur of onder de grill voor een diepere, rokerige smaak. Ontvel ze na het roosteren voor een gladdere saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 20 g