Broccoli Sarma (Zuurkoolrolletjes met Broccoli)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Servische klassieker, maar dan met een verrassende twist: gehakt en broccoli omhuld in zure koolbladeren. Een hartig en comfortabel gerecht dat je zeker zal verrassen.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Bijgerecht, Servisch
Ingrediënten
- 8-10 grote zure koolbladeren
- 300 g rundergehakt
- 200 g broccoli, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 50 g rijst
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 50 ml zonnebloemolie
- 200 ml tomatensap
- 100 g gerookt spek, in blokjes
Bereiding
- Spoel de zure koolbladeren af indien nodig en snijd de dikke nerven weg.
- Meng in een grote kom het gehakt, broccoli, ui, rijst, knoflook, paprikapoeder, zout en peper goed door elkaar.
- Leg een koolblad plat, schep er wat vulling op en rol het stevig op tot een sigaartje, waarbij je de zijkanten naar binnen vouwt.
- Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem, bak het spek knapperig en haal het uit de pan.
- Leg een paar koolbladeren op de bodem van de pan, schik de gevulde sarma er dicht tegen elkaar aan en leg het spek ertussen.
- Giet het tomatensap erbij, vul aan met water totdat de sarma net onderstaat en breng aan de kook.
- Laat de sarma op laag vuur minimaal 1,5 uur sudderen, of langer voor een intensere smaak.
- Serveer de broccoli sarma warm, eventueel met een lepel zure room.
Cheftip
Voor extra smaak kun je wat gerookte spareribs meekoken met de sarma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g