Broccoli Schnitzel 'Wiener Art'
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vegetarische variant op de klassieke Wiener Schnitzel, waarbij broccoli in plaats van vlees gepaneerd en gebakken wordt. Krokant van buiten, mals van binnen, een verrassende en heerlijke maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 2 grote broccolirozen (ongeveer 500 g)
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 150 g paneermeel
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 100 ml zonnebloemolie (of andere neutrale olie) om te bakken
- 2 citroenen, in partjes
Bereiding
- Snijd de broccolirozen in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
- Kook de broccolischijven 2-3 minuten in gezouten water, giet af en dep goed droog.
- Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met geklopte eieren (gezouten en gepeperd) en één met paneermeel.
- Haal elke broccolischijf achtereenvolgens door de bloem, het ei en tot slot door het paneermeel, zorg dat alles goed bedekt is.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gepaneerde broccolischijven aan beide zijden goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de 'schnitzels' uitlekken op keukenpapier en serveer direct met citroenpartjes.
Cheftip
Voor extra smaak kun je fijngehakte peterselie of Parmezaanse kaas door het paneermeel mengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g