Broccoli in Sherrysmaak (Brocoli al Jerez)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een elegant bijgerecht waarbij broccoli wordt gestoofd in een lichte saus met een scheutje sherry. De subtiele noten van de sherry verrijken de smaak van de broccoli op een unieke manier.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 95 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 500 g broccoli, in kleine roosjes
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 60 ml dry sherry (fino of amontillado)
- 120 ml groentebouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden sjalot toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze glazig is.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak deze nog 1 minuut mee tot ze geurig is.
- Blus af met de sherry en laat deze 2 minuten inkoken totdat de alcohol is verdampt.
- Voeg de broccoliroosjes en de groentebouillon toe, breng aan de kook, dek de pan af en laat 8-10 minuten zachtjes sudderen tot de broccoli gaar is.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer warm.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit dry sherry, dit komt de smaak van het gerecht ten goede. Fino of amontillado zijn uitstekende keuzes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 95 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 6 g