Broccoli met Sinaasappel en Olijven (Brócoli con Naranja y Aceitunas)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een fris en verrassend bijgerecht dat de aardse smaak van broccoli combineert met de zoet-zure frisheid van sinaasappel en de zoute, umami-rijke smaak van olijven. Ideaal voor een lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €0.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 500 g broccoli, in kleine roosjes
- 1 grote sinaasappel, schil en sap
- 75 g zwarte olijven (bv. Kalamata of Manzanilla), gehalveerd
- 2 el olijfolie extra vierge
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de broccoli roosjes 5-7 minuten in kokend gezouten water totdat ze beetgaar zijn; giet af en laat goed uitlekken.
- Rasp de schil van de sinaasappel en pers daarna het sap uit.
- Doe de gekookte broccoli in een serveerschaal.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, sinaasappelsap, sinaasappelrasp en de gehalveerde olijven.
- Giet de dressing over de broccoli en hussel voorzichtig.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Gebruik verse, sappige sinaasappels voor de beste smaak. De bittere toets van zwarte olijven vormt een mooi contrast met de zoete sinaasappel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 9 g