Broccoli met Spek en Aardappel (Brokolice se Slainou a Bramborami)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevig Tsjechisch bijgerecht met geroosterde broccoli, krokant gebakken spek en aardappelblokjes. Perfect als vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Tsjechisch
Ingrediënten
- 500 g broccoli, in roosjes
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 150 g gerookt spek, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el zonnebloemolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes krokant. Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier, bewaar het bakvet.
- Voeg de zonnebloemolie toe aan het spekvet in de pan (indien nodig) en bak de aardappelblokjes goudbruin en gaar, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan met de aardappelen en bak tot de ui zacht is.
- Voeg de broccoliroosjes toe aan de pan en bak deze mee totdat ze beetgaar zijn, ongeveer 7-10 minuten. Regelmatig roeren.
- Schep het krokante spek terug in de pan, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Snijd de aardappelen in gelijkmatige blokjes zodat ze gelijkmatig garen. U kunt ook een theelepel karwijzaad toevoegen tijdens het bakken van de aardappelen voor een authentieke Tsjechische smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g