Broccoli en Spek Fritters met Geroosterde Tomaat
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze krokante fritters zijn een heerlijke manier om je dag te beginnen, boordevol smaak van langzaam gestoofde broccoli en knapperig spek, geserveerd met sappige geroosterde tomaat.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Ontbijt, Brits
Ingrediënten
- 200 g broccoli, langzaam gestoofd en fijngehakt
- 100 g gerookt spek, fijngehakt
- 100 g zelfrijzend bakmeel
- 2 eieren, losgeklopt
- 50 ml melk
- 1 kleine ui, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olie om te bakken
- 2 grote tomaten, in plakken (voor erbij)
Bereiding
- Bak het spek in een pan krokant, laat uitlekken en zet apart.
- Meng in een grote kom de gestoofde broccoli, gebakken spek, ui, zelfrijzend bakmeel, eieren en melk.
- Breng op smaak met zout en peper en roer tot een samenhangend beslag.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep lepels beslag in de pan en bak de fritters in batches ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Rooster ondertussen de tomaatplakken in een andere pan of onder de grill tot ze zacht zijn.
- Serveer de warme fritters met de geroosterde tomaat.
Cheftip
Voeg een snufje chilivlokken toe aan het beslag voor een beetje pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g