Broccoli met Spekjes en Uien
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig bijgerecht waarbij de aardse smaak van broccoli prachtig combineert met knapperig gebakken spekjes en zacht gefruite uien. Eenvoudig te bereiden en vol van smaak.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Bijgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 500 g broccoli, in roosjes
- 150 g gerookte spekblokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de broccoliroosjes in licht gezouten water ongeveer 3-5 minuten, of totdat ze beetgaar zijn. Giet af en spoel direct met koud water om het garingsproces te stoppen en de kleur te behouden.
- Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar een eetlepel van het bakvet.
- Verhit de olijfolie en het bewaarde bakvet van de spekjes in dezelfde pan.
- Fruit de gesnipperde ui hierin op laag vuur tot deze zacht en licht goudbruin is.
- Voeg de afgekoelde broccoli toe aan de pan met de ui en bak kort mee, ongeveer 2-3 minuten, tot de broccoli warm is.
- Roer de gebakken spekjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voeg op het einde een eetlepel balsamicoazijn toe voor een verrassende smaaktoets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 16 g